-
27 dubna, 2026Belgická paštika – tradice, chuť a kvalita
V průběhu let si každý region v Evropě vyvinul svůj vlastní specifický způsob výroby paštiky. Například francouzská paštika je poměrně suchá a často obsahuje velké kusy masa a jate...
-
27 dubna, 2026Špek – tyrolská klasika
Špek byl vždy součástí kultury Jižního Tyrolska. Křehký špek se zde vyrábí po generace a jeho uzená, jemná a lehce pikantní chuť je lahůdkou i pro gurmány. Výroba této lahůdky......
-
27 dubna, 2026Gazdovská slanina – slovenská tradice
Slovenská tradice, kterou nepohrdne žádný gurmán. Gazdovská slanina je tradiční slovenský masný výrobek z prorostlého vepřového bůčku, naložený v soli a koření (kmín) a následně...
-
27 dubna, 2026Fuet – katalánská tradice
Každý již někdy ochutnal tuto typicky španělskou uzeninu. Fuet v překladu z katalánštiny znamená „bič“, zřejmě kvůli svému tvaru a pružnosti. Je to tenký, vepřový fermentovaný ...
-
16 prosince, 2024Brie – oblíbená francouzská specialita
Víte, že… Brie už několik desetiletí patří mezi nejvíce vyráběné a konzumované sýry ve Francii? Že Brie je název francouzského regionu, z něhož tento sýr původně pochází? Ž...
-
16 prosince, 2024Vídeňské párky – klasika v uzenářství
Začal je kdysi vyrábět rakouský řezník Johan Georg Lahner, který se vyučil řemeslu ve Frankfurtu nad Mohanem, odkud se v roce 1805 přestěhoval zpět do Vídně. Od něj pak výrobek převz...
-
16 prosince, 2024Schwarzwaldská šunka – lahůdka mezi sušenými šunkami
Píše se, že šunku si na našem území vychutnávali už staří Keltové. Schwarzwaldská šunka se vyrábí od roku 1959 v jihozápadním Německu – v oblasti Schwarzwald. Je chráněna zem...
-
10 dubna, 2024Španělská delikatesa jménem Jamón Serrano
Kdo ji neochutnal, ten to musí určitě co nejdříve napravit. Je to skutečná svěrová delikatesa, přitom k přípravě potřebuje tak málo: sůl, čerstvý vzduch a vyzrálé vepřové maso z ...
-
10 dubna, 2024Parmigiano Reggiano – italský král sýrů
Jeho výrazné aroma, štiplavá chuť a drobivá konzistence nadchne každého. Jméno Parmigiano-Reggiano má podle provincie Parma a provincie Reggio Emilia v přesně vymezené lokalitě Parma, Re...
-
10 dubna, 2024Španělské tapas
I ten, kdo ve Španělsku náhodou ještě nebyl, ví, že se jedná o malé porce jídel, které se servírují jako doprovod k dobrému španělskému vínu. Nabídka tapas je opravdu pestrá, v......
-
10 dubna, 2024Kabanos – tenká klobáska od polských sousedů
Chutná, křupavá a praktická, prostě jen zakousnout. I děti ji milují. Jedinečná, dobře vysušená točená klobáska se připravuje z vepřového nebo ze směsi vepřového a hovězího masa...
-
12 března, 2024Hungarikum jménem klobása
Csabai nebo gyulai? Čabajská nebo ďulajská? Čabajka nebo ďulajka? Pod všemi těmito názvy je známá i u nás a také velmi oblíbená. Vepřová klobása paprikové chuti, jemně, někdy i v...