Gazdovská slanina – slovenská tradice

Slovenská tradice, kterou nepohrdne žádný gurmán.

Gazdovská slanina je tradiční slovenský masný výrobek z prorostlého vepřového bůčku, naložený v soli a koření (kmín) a následně uzený studeným kouřem z bukového dřeva. Slanina má kůži, typicky slanou chuť, růžovou barvu a kouřovou vůni.
Je základem mnoha slovenských receptů, konzumuje se jak za studena nakrájená na plátky, ale i do křupava opečená.
K tradičním pokrmům slovenské lidové kuchyně patří určitě bryndzové halušky z bramborového těsta, sypané opečenou slaninou.
K přípravě halušek jsou potřeba jen 4 suroviny: brambory (oloupané a nastrouhané), mouka, voda a sůl (méně, protože bryndza je slaná).
Nejlepší jsou s čerstvou bryndzou. O haluškách se říká, že nejlépe chutnají, když je vaří chlap, protože příprava vyžaduje mužský přístup. Žádné přesné vážení, stačí jen trochu přirozeného citu pro věc.
V doprovodu dobrého vína a temperamentní cimbálovky patří bezesporu k nezapomenutelným zážitkům.

Bon appétit! Dobrou chuť!